#meatfreemonday och #veganonsdag

Det känns som det var länge sedan jag faktiskt skrev något om mat. Det är onsdag i dag, vilket här innebär att vi äter helt veganskt, och på Gripenskolan i Nyköping  hålls veckans köttfria dag.

Kött från köttindustrin ingår ju, oavsett vad representanter från LRF vill ge intryck av, inte i ett naturligt kretslopp. Tvärtom. Köttindustrin belastar vår levnadsmiljö tungt, och tär hårt på resurserna vi har till framtida förfogande. Det vet vi, jag tänker inte orda mer om det (just nu). Vi vet också att LRF är en lobbyorganisation som företräder stora ekonomiska intressen, och ruskar sorgset på huvudet åt att de levererar argument som

Vi här i vår kommun har mycket gräs som vi inte kan äta själva men som via djuren blir ett bra och fullvärdigt livsmedel, säger Lovisa Norberg.

Ty trots att LRF sannolikt har en och annan medlem som valt att nyttja sina arealer till mer långsiktigt hållbart miljövänlig produktion tycks det som om köttproducenternas intressen väger tungt i organisationen. Samtidigt växer sig fenomen som Köttfri Måndag och Veganonsdag allt större. Det tar tid att sätta sig in i en ny matkultur, att upptäcka hur favoritkryddningar fungerar ihop med det nya, experimentera sig fram genom nya receptsamlingar, hantera den inte självklart bekväma känslan av att gå förbi alla köttdiskarna i butiken eftersom de är ointressanta.

Risken att känslan blir som en bantningskur –  ett försakande, något som ges upp, kampen för att avstå från något efterlängtat – i stället för ett vardagligt, självklart förhållande till måltiderna är överhängande vid en alltför tvär kostomläggning. Därför är en dag i veckan ett gott tillfälle att experimentera sig fram, att lära sig orientera i det nya, upptäcka att vegetariskt är mer än quorn och samtidigt få en boost av att veta att det är flera som gör samma experiment samtidigt.

Vem vet? En vacker dag kanske LRF kommer ihåg att inte alla lantbrukare är köttbönder, och att all mat som växter inte är gräs.

Ekologiskt alternativ

Det är snart 2013, bara en månad kvar. Utbudet av ekologiska alternativ i vår matvarubutiker ökar dag för dag och långsamt börjar priserna på många av produkterna närma sig sådana nivåer att det inte längre rör sig om ett exklusivt, speciellt, alternativ, utan faktiskt blir överkomliga vardagsvaror för allt fler.

Och det är bra.

Men de ekologiska varorna behandlas fortfarande som ett alternativ. Kunden kan välja basvaran, den speciella smaksättningen, lägre sockerhalt, smakrikare fetthalt eller ekologisk. Att välja det ekologiska alternativet medför att välja bort den där speciella smaksättningen som faktiskt innebär ett lyft för hela rätten.

Och det är dumt.

Ty människor vill ha det godare alternativet. Oavsett hur innerligt man förstår och vet och inser vilken betydelse det faktiskt har hur matvarorna produceras så tar det emot att behöva välja bort det godare alternativet.

Så vad sägs, 2013? Börjar det inte bli dags att det ekologiska inte längre är det alternativ man får välja bort om man vill ha något utöver basutbudet? Att de nya smaksättningarna som presenteras är ekologiskt producerade redan när de lanseras, kompletterar i stället för att konkurrera med det hållbarare alternativet?

Vad gör man med gröna tomater?

Jag fick en hel påse gröna tomater av min dottsing idag. Vad gör man då med sådana? Jo, till exempel såhär:

Ingredienser:

Gröna tomater

Majsmjöl

Salt

Peppar

Matolja (jag tycker om att använda olivolja, men det är en smaksak)

Skiva tomaterna i centimetertjocka skivor. Salta och peppra efter smak (jag tycker det är godast med generöst med grovmalen svartpeppar och lite örtsalt, men än en gång, det är en smaksak.)

Stek i matoljan i ungefär pannkakshet stekpanna tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter sådär.

Ät till precis vilken rätt som helst, de verkar passa ihop med alla.

.

 

#meatfreemonday eller, på svenska, köttfri måndag

Ännu ett matinlägg. Jag känner ett behov av att balanserat mitt förra inlägg med ett mer positivt.

Det är måndag idag, och begreppet Köttfri Måndag börjar bli etablerat även i Sverige, det glider över från kampanj till vanlig vardag. Eftersom det är just måndag idag tänkte jag, och jag tror det är premiär här på bloggen, dela med mig av ett alldeles orimligt enkelt recept:

Anpassa mängden av varje ingrediens efter smak.

1 granatäpple

1 squash

1 hög champinjoner

2 paprikor (en röd och en gul för att jag tycker om när maten är vacker)

Halloumi

Osaltade (eller saltade, eller lättsaltade, vilket man föredrar men jag tycker inte om salt mat) majschips

Guacamole

Tillagning:

Dela granatäpplet i klyftor och pilla ut kärnorna. Lägg dessa i en glasskål (det går bra med vilken sort skål som helst, men de är så vackra i en av glas)

Skär halloumin i skivor.

Skär grönsakerna i trevliga bitar.

Stek de trevliga bitarna i olivolja. Krydda med grovmalen svartpeppar, kanel och Tabasco original (jag är inte sponsrad av Tabasco, men jag borde vara) Om du vill och tycker det verkar gott kan du använda lite grillolja av någon sort du gillar också, men rätten blir inte lika vacker då.

Pensla halloumiskivorna med olivolja. Stek dessa i en annan panna vid sidan av tills de är vackert guldgula och doftar mmmmmm.

Klart.

Komponera en lockande portion av ett par skivor halloumi, en hög av de stekta grönsakerna, en klick guacamole. Dräll granatäpplekärnor över grönsakerna. Använd majschipsen som bestick.

Drick något du gillar till.

Omnomnomnom