Hallonpaj

Det är vår i Skåne. Igen.

Jag vet inte om hur det hänger ihop med det faktum att jag söker recept på trevlig, vegansk, glutenfri bärpaj. Hallon, helst, och i sammanhanget innebär begreppet trevligt minst fyra saker: gott, självklart, det är viktigast. Men det är också nödvändigt att det är en väldigt lättbakad paj, med ingredienser som är lätta att få tag i. Ingen av dessa ingredienser får vara äpplen. Dessutom måste det vara möjligt att njuta av pajen, i små bitar, på stående fot, helst serverad på en servett.

Det är inte så enkelt som det låter, men har jag lite tur så finns det en eller annan Martha Stewart bland er, fina läsare

#meatfreemonday eller, på svenska, köttfri måndag

Ännu ett matinlägg. Jag känner ett behov av att balanserat mitt förra inlägg med ett mer positivt.

Det är måndag idag, och begreppet Köttfri Måndag börjar bli etablerat även i Sverige, det glider över från kampanj till vanlig vardag. Eftersom det är just måndag idag tänkte jag, och jag tror det är premiär här på bloggen, dela med mig av ett alldeles orimligt enkelt recept:

Anpassa mängden av varje ingrediens efter smak.

1 granatäpple

1 squash

1 hög champinjoner

2 paprikor (en röd och en gul för att jag tycker om när maten är vacker)

Halloumi

Osaltade (eller saltade, eller lättsaltade, vilket man föredrar men jag tycker inte om salt mat) majschips

Guacamole

Tillagning:

Dela granatäpplet i klyftor och pilla ut kärnorna. Lägg dessa i en glasskål (det går bra med vilken sort skål som helst, men de är så vackra i en av glas)

Skär halloumin i skivor.

Skär grönsakerna i trevliga bitar.

Stek de trevliga bitarna i olivolja. Krydda med grovmalen svartpeppar, kanel och Tabasco original (jag är inte sponsrad av Tabasco, men jag borde vara) Om du vill och tycker det verkar gott kan du använda lite grillolja av någon sort du gillar också, men rätten blir inte lika vacker då.

Pensla halloumiskivorna med olivolja. Stek dessa i en annan panna vid sidan av tills de är vackert guldgula och doftar mmmmmm.

Klart.

Komponera en lockande portion av ett par skivor halloumi, en hög av de stekta grönsakerna, en klick guacamole. Dräll granatäpplekärnor över grönsakerna. Använd majschipsen som bestick.

Drick något du gillar till.

Omnomnomnom