veganskt

av

Morricas #julkalender lucka 15

Julen närmar sig med stormsteg – bara nio luckor återstår i kalendern. Jag vet att en och annan nog ägnar en del tid åt att pyssla ihop diverse smaskens inför julen. Saffransbullar och fruktkakor bakas, en och annan pepparkaka formas ännu, kola kokas, polkagrisar dras, marsipangrisar formas, det puttrar och hackas och mals och blandas så det står härliga till.

Så låt mig också bidra, med ett recept på smaskens för den som önskar veganskt och inte tål gluten:

 

  • For the base:

  • 300g Pecans or Almonds

  • 1 tsp, Pink Himalayan Salt

  • 200g, medjool dates

  • For the filling:

  • Blend the flesh of 4 medium, ripe avocados

  • 150g Virgin coconut oil

  • Beans of 2 whole vanilla pods

  • 200g raw cacao powder

  • Pinch of salt

  • 300g coconut blossom sugar or agave nectar to taste

In a food processor, blend the pecans or almonds (Preferably, soak them for around 6 hours and then dehydrate them. The soaking releases the enzyme inhibitors and makes them easier to digest)

Then add the Pink Himalayan salt or another good quality salt. To this, add the Fresh medjool dates. Blend until you have a ‘dough’, or until the mix forms a ball.

Press this mixture into the bottom of a mould. Cover in cling film and leave to harden in the freezer till you are ready to pour on the filling. I like to use a silicone mould. They are freezer safe and easy to get the tart out once it has set.

Blend your filling ingredients until smooth, and then pour onto the base.

Set in the freezer for 1 hour. Then it should be firm enough to slice up. Top with fresh berries, edible flowers, a dusting of cacao powder- whatever takes your fancy and whatever looks pretty!

av

Hallonpaj

Det är vår i Skåne. Igen.

Jag vet inte om hur det hänger ihop med det faktum att jag söker recept på trevlig, vegansk, glutenfri bärpaj. Hallon, helst, och i sammanhanget innebär begreppet trevligt minst fyra saker: gott, självklart, det är viktigast. Men det är också nödvändigt att det är en väldigt lättbakad paj, med ingredienser som är lätta att få tag i. Ingen av dessa ingredienser får vara äpplen. Dessutom måste det vara möjligt att njuta av pajen, i små bitar, på stående fot, helst serverad på en servett.

Det är inte så enkelt som det låter, men har jag lite tur så finns det en eller annan Martha Stewart bland er, fina läsare